哥斯大黎加塔拉珠多塔雙產區 菲迪瑪處理廠Tico品種黑蜜處理法

黑蜜處理
生豆
售價
NT$299~2858
供貨狀況: 尚有庫存
  • 重量
  • 包裝
  • 此商品參與的優惠活動

    加入最愛 此商品可以折抵紅利 2858
    商品介紹

    目前市面上一般常見的咖啡品種經過多年的育種篩選之後,較常見的如波旁、卡杜拉、卡杜艾、新世界等,近年來藝伎Geisha因在拍賣市場上價格高漲也成為市場常見品種,而其他許多風味不差的品種卻隨著時代技術演進淹沒在各種產量品質更穩定、更易種植的品種中。精品咖啡大國哥斯大黎加在1949-1950年間曾經舉辦咖啡品種篩選,在傳統的帝皮卡與波旁樹種中選出優良植株繁衍。綠色葉尖、早熟咖啡果實的混種在由此次篩選中脫穎而出,命名Tico。隨著育種技術改良,Tico漸漸退下咖啡舞台,後代繼續經過改良培育如H-33帶有高產量、接近新世界的特質。近年來在各咖啡產國興起的「咖啡革命」,不僅在種植、處理上面各方面提升,也因使以往被忽略的品種在各種創新及實驗中得以重新問世。

    位於多塔產區的菲迪瑪處理廠為一個追求進步突破的處理廠,在處理法上許多有嚐試創新,例如新穎的Mossto處理、把咖啡果實放在酒桶中發酵等等有趣的試驗。Mossto指的發酵的程序中將咖啡櫻桃浸泡在咖啡果實擠壓後產生的新鮮咖啡果汁中,期間定時翻攪使發酵平均穩定,發酵的時間則視處理廠希望達成的風味而定。因處理廠鄰近塔拉珠與多塔產區,因此咖啡果實蒐集自塔拉珠與多塔產區小農,此批Tico品種咖啡果實在浸泡洗淨後加入Mossto進行數小時的浸泡發酵,保留高比例果膠黏液,帶著果膠黏液放置在非洲棚架上進行長達二十多天的日曬黑蜜處理,最後移至陰涼處進行最後乾燥。由於帶著高比例的黏液乾燥,使得咖啡液口感較為濃稠,略帶發酵過的果乾、柑橘皮或者蜂蜜黏感。

    規格說明

    本網內使用之軟體、程式、文字、圖片等所有內容,著作權等智慧財產權皆為本公司所有,或經取得資料提供之其他智慧財產權人合法授權,請勿任意複製、轉載、重製、擷取或以其他任何方式利用前述軟體、程式、文字、圖片等內容,以免觸法。

    《包裝及重量說明》
    ◆烘焙豆採用日本進口單向排氣閥搭配純鋁箔夾鏈袋包裝,購買一磅若需分裝成兩個半磅,請改為選購兩個半磅。
    ◆生豆依您的選擇採用不織布袋/塑膠袋封裝,出貨前均經過人工手選一次。因咖啡豆為農產品,建議購買每次夠用的量,避免大量存貨以保新鮮。
    ◆咖啡耳掛包袋內層為純鋁箔材質,濾袋為日本進口濾紙並經SGS檢驗 (無漂白劑、無塑化劑)製成。
    ◆咖啡生豆、烘焙豆、耳掛包均以符合經濟部標準檢驗局檢定合格的磅秤秤重包裝,請容許±1%的人工包裝誤差。

    《出貨及寄送時程》
    ◆若遇商品價格標錯價格或者波動過大情形,本公司保有出貨之權利,同時會於出貨前先行聯絡並取得您的同意再行出貨。
    若遇缺貨情形亦會先行聯絡並取得您的同意再行出貨或更改訂單內容。
    ◆烘焙豆依付款先後排定之烘焙時程出貨。所有訂單約於您下單後二至四工作天出貨。宅配通寄送一般於出貨隔天到達(例假日除外),便利商店取貨一般於寄送三天後到達。實際寄送時程以宅配/店到店配送為準。
    ◆因便利商店取貨限制較多,選擇便利商店取貨送務必詳閱本公司《付款、出貨與運送》規定,以免超過物流規格而須再行ATM轉帳補足改寄宅配之運費差額。

    已加入購物車
    網路異常,請重新整理