商用烘焙豆-葉門 摩卡 馬塔里 Mattari

具有紅葡萄酒香味 , 乾燥水果香
商用烘焙豆
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    商品介紹

    在葉門所產的摩卡品種眾多 , 無論San'ani , Mattari , Hirazi , Rumy , Dhamari皆完全以天然日曬法處理 , 因為含著果肉光曬 , 讓咖啡漿果趁機可以滲入咖啡豆中 , 當咖啡果實掉落高原的土壤上 , 吸收週遭複雜的礦物質 , 加上阿拉伯半島上猛烈的冬陽曝曬 , 造就了最為獨特的發酵味與酒香味 .由於葉門所產咖啡多以傳統方式處理(例如不施加農藥 , 以石磨去殼等) , 所以生豆顆粒多大小不均 , 且碎豆多 , 可能會在烘焙時造成一些小困擾 , 但其實並不需要特別挑豆 , 只要去除掉過於破碎的碎豆 , 烘焙後剔除烘焙前肉眼無法辨識的發育不完全豆及銀皮未脫的豆子即可 .

    光是藍莓味 , 乾果味 , 紅葡萄酒釀 , 巧克力香等豐富的香味 , 在葉門摩卡生豆上就表現的淋漓盡致 . 而在眾多葉門摩卡豆中 , Mattari最富盛名 , Bani Matar省Mattari產區地處高海拔 , 此處所產的Mattari具有紅葡萄酒香味 , 乾燥水果香由具特色 , 複雜度高而又各自平衡 , 帶著豐富的酸度 . 烘焙時您可以烘至第一爆結束起鍋 , 微甜的水果香與高雅貴婦人般的酒味讓您愛不釋手 , 若以稍具深度烘焙(第二爆開始即起鍋 , 因Mattari豆顆粒較小 , 小心過度烘焙產生焦味) , 深沉的紅葡萄酒香般的味道 , 帶著獨特的巧克力味 , 更是表現的一覽無遺 . 

    規格說明

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    《烘焙程度說明》
    Light:一爆開始起鍋
    Cinnamon:一爆開始~一爆結束中間點起鍋
    Medium:一爆結束~二爆開始中段起鍋
    High:快進入二爆起鍋
    City:二爆開始起鍋
    Full City:二爆前段起鍋

    《包裝及重量說明》
    商用烘焙豆採用日本進口單向排氣閥搭配純鋁箔夾鏈袋包裝,以一磅為單位包裝。
    秤重包裝使用符合經濟部標準檢驗局檢定合格的磅秤,請容許±1%的人工包裝誤差。

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