商用生豆-巴拿馬 邦奎產區翡翠莊園藝伎1500精選日曬豆

翡翠莊園藝伎
生豆
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    說到藝伎,不得不提到巴拿馬經典的「翡翠莊園」。藝伎的傳奇故事已廣泛在咖啡世界流傳,在此我們簡單認識一下翡翠莊園的歷史與故事。 
    翡翠莊園的土地最早在1940年由瑞典人Hans Elliot買下,當時的地點現在為翡翠莊園旗下的Palmira與Cañas Verdes農場。1967年瑞典裔美籍的銀行家魯道夫彼得森買下作為退休之用,當時主要作為肉牛的牧場,僅有少量的咖啡樹混雜其中。1975年肉牛牧場轉型為養殖乳牛,營運良好的同時將莊園的土地擴張到現今規模的一半。80年代後期彼得森家族積極尋找多樣化的投資機會,由於邦奎產區悠久的咖啡生產歷史,咖啡種植生產被視為良機。邦奎地區積蘊多年咖啡文化協助了彼得森家族重新發展莊園土地改為種植咖啡,甚至在1988年第一次擴張咖啡農場的規模,並成立了Palmira農場。1997年彼得森家族購入巴魯火山邊緣高海拔的土地並命名為Jaramillo農場,選擇這個地點主要是希望藉由高海拔的地理條件提升咖啡品質,特別是讓細微的部分更為凸顯。偶然的機會下使彼得森發現了原本栽植在Jaramillo農場邊陲地帶不受重視的藝伎樹種,獨立批次處理後2004年巴拿馬咖啡拍賣會上一戰成名。自此開始經營者彼得森家族開始著重基礎建設,為求能夠支援更高級的分批細緻處理以及更健全的銷售方式。基礎建設提升了之後,使得翡翠莊園得以更自信規劃未來,在2007年開始進行長期的咖啡品種研究計畫,超過四百種咖啡樹種植在翡翠莊園最新El Velo農場的高海拔區域,由於是在偶然的機會以海拔及果實批次分開發現了藝伎驚人的風味及香氣,因此希望藉由在高海拔的環境下,進一步以科學方法篩選出風味美妙的品種。 
    時至今日,翡翠莊園旗下主要擁有四個農場,最早的Palmira、Cañas Verdes;海拔高的El Velo;因藝伎種聲名大噪的Jaramillo。翡翠莊園所有的咖啡果實皆運送到這四個農場處理,Palmira農場產出的生豆全為卡杜艾樹種,品牌名為Palmyra,是翡翠莊園產量最多的農場,約占全農場產量的七成。Jaramillo及Cañas Verdes農場生產的卡杜艾品牌名稱則為鑽石山Diamond Mountain。 而翡翠莊園的重點:藝伎樹種產出的生豆依照海拔、生產農場分為三個等級:翡翠特選藝伎、 私房精選藝伎、藝伎1500精選 
    「翡翠特選藝伎Esmeralda Special」海拔最高,種植在高海拔1600~1800公尺、杯測得分在90分以上,主要來自Jaramillo及Cañas Verdes 農場,是翡翠莊園一直以來最高品質的藝伎,俗稱紅標。雖然高海拔對咖啡種植及收成是個挑戰,但只有在邦奎產區的高拔地區才能讓藝伎獨特的花香及柑橘香顯現。其中「Auction Grand Reserve競標頂級保留藝伎」是藝伎咖啡的頂尖極致。每一年,翡翠莊園表現最佳的微批次被小心翼翼獨立處理,成為獨特的競標保留豆。這些豆子是翡翠莊園的驕傲,翡翠莊園的獲獎及最高評價批次。競標頂級保留藝伎只能透過競標取得,當然價格也幾近天價。 
    「私房精選藝伎Private Collection」追求穩定一致的藝伎品質。由Jaramillo、與 Cañas Verdes農場中挑選具有高海拔藝伎味道的微批次混合後得來,俗稱綠標。提供水洗及乾燥處理兩種。生產海拔在1600~1800公尺。
    「藝伎1500精選Geisha 1500」,海拔高度1400~1600公尺,由翡翠莊園旗下Cañas Verdes、Jaramillo、 El Velo三個莊園生產的咖啡果實混合成批,俗稱藍標。每一批收成亦以高等級的嚴格標準處理以確保品質。藝伎1500精選相較於競標保留、翡翠特選及私房精選等級的豆子,在藝伎獨有花香上香氣較淡,酸度中等,但因每一批收成都以翡翠莊園相同嚴格的標準處理,因此甜度及輕爽醇感不變,風味高雅依舊,唯獨清澈度較差,比較起來好像不是很厲害,那是因為紅標藍標太強大,藝伎1500精選仍舊是翡翠莊園品質保證高品質的豆子。而且在價格上可親許多,很適合以之入門多次獲選為巴拿馬最佳莊園的頂級翡翠莊園,一嚐純正藝伎豆。

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