商用生豆-衣索比亞 西達瑪產區 香塔瓦尼處理廠 水洗G1

西達瑪產區 香塔瓦尼處理廠 水洗G1
商用生豆
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    商品介紹

    創立於2017年的Ardent咖啡貿易公司,在衣索比亞不同的咖啡產區擁有技術成熟、管理良好的處理廠。從挑選供應咖啡果實的農場/小農開始,每一個環節嚴格管制,到後續不斷進步的處理技術,使得Ardent咖啡公司旗下每個處理廠產出的咖啡生豆均有很不錯的評價與表現。

    香塔瓦尼處理廠位於西達瑪產區班薩鎮內。西達瑪Sidama(舊名西達莫Sidamo)是位於衣索比亞南方高原的咖啡產區,海拔高、降雨豐沛、土壤肥沃,適合咖啡生長。同時因為產區分散及地形相異之故,形成許多區域微氣候,也因此造就許多微產區,每個區域所生產的咖啡豆都會略有差異,但基本上特色多是風味飽滿,以花香、柑橘香為特色。例如現今世界知名的花香調耶加雪夫原本是舊西達莫省內的一個咖啡產區,後因風靡全球,2008年衣索比亞ECX開始運作之後,特別將耶加雪夫產區自西達莫之內分割出來。另一個自西達莫獨立出來的是谷吉產區。在耶加雪夫席捲全球咖啡市場、價格節節上升之際,同樣出自舊西達莫的谷吉咖啡豆因風味獨特、品質優良、卻又價格親切,異軍突起成為一個擁有自己名字的獨立產區。由此看來,我們說西達莫是衣索比亞精品咖啡的發源地一點也不為過。

    香塔瓦尼村位於龐貝村與龐貝山之間,海拔在1900-2200公尺之間,由於海拔高溫度低使咖啡果實生長緩慢,風味濃縮在細小而密度高的果實裡。成熟的咖啡櫻桃採摘後,在8小時內送至處理廠處理。去除果肉之後尚在發酵槽中進行36小時水洗發酵後,為增加風味的乾淨度與提高明亮度,會進行第二次12小時發酵。傳統非洲棚架曬乾。帶清爽花朵、溫和檸檬香,微甜感,酸度明亮乾淨。

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