耶加雪夫Yirgacheffe是衣索比亞的一個小鎮,位於東非大裂谷北段的山谷中,以獨特的花香、果酸風靡全球。東非大裂谷北部順著裂谷散布著一系列湖泊,土爾卡納湖、阿拜亞湖、查莫湖使得周圍區域與衣索比亞其他區域明顯不同,湖泊帶來水氣,山谷間終年霧氣繚繞,耶加雪夫Yirgacheffe位於阿拜亞湖以東,古語Yirga意為「安頓」,Cheffe意為「濕地」,Yirgacheffe字義自古便為涼爽濕潤、適合安頓之地。
位於衣索比亞哥迪歐最東南方的潔蒂普,海拔2000公尺~2400公尺,是哥迪歐海拔最高的區域,距耶加雪夫約40公里,也是法定耶加雪夫產區之一。
恰恰蕾村位於潔蒂普鎮內,村內有幾座合作社及私人處理廠,咖啡果實由當地小農採收送至處理廠。小農們種植面積小,方式也很傳統,多與其他作物一起栽種、輪流採收,未使用農藥或者殺蟲劑。
當地的咖啡樹種為原生種,因土壤極為肥沃,因此咖啡樹結出來的咖啡果實品質極佳。此批來自恰恰蕾的耶加雪夫經過發酵處理過後放置於非洲棚架乾燥。棚架上方特別架設了遮陽網,雖然拉長了乾燥時間,卻也避免了過度日曬且營造了穩定的乾燥環境,能夠讓乾燥的品質更加平均一致。
風味上帶耶加雪夫著名的花香、乾淨酸質,整體風味飽滿口感細緻溫順。
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