商用生豆-巴拿馬 Boquete邦奎產區Catuai卡杜艾品種驢子莊園黑葡萄完熟水洗豆

Catuai卡杜艾品種驢子莊園黑葡萄完熟
商用生豆
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    巴拿馬Boquete邦奎產區Catuai卡杜艾品種驢子莊園黑葡萄完熟水洗豆~
    Catuai卡杜艾品種,屬於Arabica阿拉比卡混血品種,乃Mundo Novo蒙多諾渥(新世界)與Caturra卡杜拉的混血品種,
    咖啡果實有紅果(Catuai Amerelo)與黃果(Catuai Vermelho)之別,而這批次的豆子,便是屬於紅果(Catuai Amerelo)。
    不同於一般咖啡櫻桃在紅果時採摘,此支豆子咖啡櫻桃採收時間點,會在咖啡櫻桃的顏色,已經偏近黑葡萄的顏色時,再進行採摘採,產地標高1600~1700公尺。

    驢子莊園自1918年由家族經營,至今已是百年莊園。驢子莊園位於巴拿馬邦奎產區,被私有原生林及國家公園環繞,莊園面積60公頃,其中咖啡田25公頃、森林35公頃,一半以上土地位於巴魯火山國家公園內,已禁獵數十年,是動植物的生態保護區,此區域是許多植物、動物包括瓜地馬拉國鳥克沙爾鳥、美洲豹的棲息地,是生物學上極為豐富及多樣化的雲霧森林。因此在驢子莊園中也特別種植當地樹種作為鳥類與動物棲息地,同時供咖啡樹遮蔭用,每公頃種植4000株咖啡樹,其中85%品種為卡杜艾,15%品種為帝皮卡/波旁。

    巴魯火山是中美洲最高的火山之一,廣達一萬四千公頃、境內因海拔不同而有七種不同的微氣候區域。驢子莊園位於海拔1575~1800公尺處,咖啡種植在莊園內海拔最高的區域。驢子莊園是巴拿馬最高海拔的兩個咖啡莊園之一(另一個莊園是同一個家族經營的姊妹莊園:艾利達莊園)。因海拔高故氣溫低,在乾季仍有許多霧,咖啡園被原生的雲霧雨林包圍,晚上溫度很低,因此咖啡樹比一般生長環境延遲2~3年才能結果,低溫也讓咖啡果實的成熟變慢,人工施肥每年2-3次,三月到五月咖啡樹開花,五月到十一月為雨季,一月到四月採果。

    因為咖啡櫻桃的採收時間點,使得果實更加成熟飽滿,原始的水果香氣會更濃郁,帶有柑橘類水果甜味。

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