許多人對巴拿馬咖啡豆,有著很好的印象~
清甜的爽口的味道,明亮的水果酸味,每每讓人愛不釋手.
嚴格來講,巴拿馬咖啡,多產於西部,Baru火山一帶,尤其高品質的豆子,更集中在Chirqui的Boquete產區.
在這裡,有著許多培育優質咖啡的絕佳環境,肥沃的火山岩土壤,乾濕分明的四季,豐沛的年雨量,以及得天獨厚的午後厚雲遮蔽.
比較特別的是,巴拿馬的好咖啡,多以"莊園"方式經營,這裡的莊園,多栽種在5,000英尺的高山上頭,日夜溫差大,緩緩地慢慢成長,逐步形成硬度極高的咖啡豆,也就是所謂SHB(Srtictly Hard Bean)的高山極硬豆.
另外,巴拿馬咖啡的分級方式也很特別,比較沒有"制式"的分級方式,由各莊園自行分級,多以SHB(Srtictly Hard Bean)的高山極硬豆與GHD(Good Hard Bean)的硬豆來分,有時也曾看過如夏威夷豆的Extra Fancy與Fancy來區別.
在國外的咖啡商間,流傳著一個笑話：喝到好的藍山,其實是巴拿馬；喝到好的夏威夷Ｋona其實是巴拿馬；喝到好的哥斯大黎加,還是巴拿馬……當然,這只是一個笑話,巴拿馬豆不見得能完全取代上述三支名豆,而藍山，Kona，哥斯大黎加的特質,也實在難以被取代,
但卻不難從這樣茶餘飯後的笑話中,得知巴拿馬豆的優異品質。尤其,巴拿馬的價格與上述豆子相較,實在便宜得多,也因此巴拿馬漸以可親的價格,優異的品質,獲得咖啡鑑賞家的喜愛.
今天拿到的這支巴拿馬豆,產於Boquete產區,海拔1600公尺的優質水洗,高山極硬豆,出自於巴拿馬競標的常勝軍Casa Ruiz莊園.

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